Головна > Kулінарія

Домашній хумус виходить особливо кремовим, якщо добре збити нут із тахіні та холодною водою

Сьогодні,   10:39    74

Домашній хумус — проста намазка з нуту, кунжутної пасти тахіні, лимонного соку, часнику та спецій. Головний секрет ніжної текстури — не просто подрібнити готовий нут, а досить довго збивати його в блендері, поступово додаючи холодну воду або рідину від варіння. Саме так груба бобова маса перетворюється на гладкий крем.

Домашній хумус із нуту

Для швидкого варіанта можна використовувати консервований нут. Якщо береться сухий, його потрібно замочити на ніч, а потім добре відварити до повної м’якості. Чим м’якші зерна, тим ніжнішим буде готовий хумус.

Останні новини:  Соковите куряче філе під сирно-овочевою шапкою запікається всього 15 хвилин

Інгредієнти

  • готовий нут — 400 г;
  • тахіні — 2–3 ст. л.;
  • лимонний сік — 2–3 ст. л.;
  • часник — 1–2 зубчики;
  • оливкова олія — 2 ст. л.;
  • кумин — 1/2 ч. л.;
  • сіль — за смаком;
  • холодна вода — 2–5 ст. л.

Нут повинен бути дуже м’яким

Консервований нут відкиньте на сито та промийте. Якщо використовуєте сухий, замочіть на 8–12 годин, змініть воду й відваріть до стану, коли зерна легко роздавлюються пальцями.

Для особливо гладкої текстури частину шкірочок можна зняти, але це не обов’язково. Значно важливіше добре розварити нут.

Останні новини:  Яблучні оладки з манкою виходять м’якими без борошна і готуються на сковороді за кілька хвилин

Тахіні та лимон

У чашу блендера спочатку покладіть тахіні, лимонний сік, часник, сіль та кумин. Коротко збийте. Потім додайте нут і продовжуйте подрібнювати.

Поступово вливайте дуже холодну воду. Вона допомагає зробити масу більш світлою та повітряною. Кількість залежить від вологості нуту та бажаної густоти.

Як довго збивати

Не зупиняйтеся одразу після того, як великі шматки зникли. Щоб хумус став кремовим, блендеру потрібно попрацювати ще кілька хвилин. Час від часу зупиняйтеся й збирайте масу зі стінок чаші.

Останні новини:  Татарський біфштекс із яловичини подають із каперсами, огірками та яєчним жовтком

Наприкінці додайте оливкову олію та ще раз коротко збийте. Скуштуйте і відкоригуйте кислотність, сіль та часник.

Подача

Готовий хумус викладіть у широку тарілку, зробіть ложкою невелике заглиблення та полийте оливковою олією. Зверху можна додати паприку, кунжут, зелень або кілька цілих зерен нуту.

Подавати зручно з пітою, лавашем, хрусткими овочами або як намазку на тости. У холодильнику хумус зберігають у закритому контейнері кілька днів.




https://blog.eva.ua/humus-klasychnyj-reczept-i-shho-do-nogo-dodaty-shhob-vyjshlo-wow/
Ще більше рецептів