2253
Домашній кетчуп із ароматними травами — спосіб переробити стиглі сезонні помідори в універсальний соус на зиму. Базилік, орегано, чебрець і розмарин додають йому пряного аромату, а тривале уварювання робить консистенцію густішою без складних загущувачів.
Такий кетчуп можна подавати до м’яса, картоплі, макаронів, домашньої піци та інших страв. Для рецепта потрібні звичайні стиглі помідори, цибуля, часник і набір сушених трав.
Інгредієнти
- помідори — 2 кг;
- цибуля — 2 шт.;
- часник — 3 зубчики;
- 9%-й оцет — 100 мл;
- цукор — 3 ст. л.;
- сіль — 1 ст. л.;
- сушений базилік — 1 ч. л.;
- орегано — 1 ч. л.;
- чебрець — 0,5 ч. л.;
- розмарин — 0,5 ч. л.;
- чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
Помідори та цибулю нарізають великими шматками й перекладають у каструлю. Овочі тушкують приблизно 30 хвилин, доки вони повністю не стануть м’якими та не дадуть достатньо соку.
Гарячу масу подрібнюють блендером. Для максимально гладкої консистенції її можна додатково перетерти через сито. Після цього додають сіль, цукор, часник, чорний перець і всі сушені трави.
Кетчуп варять на невеликому вогні близько години, періодично перемішуючи. За цей час зайва рідина випаровується, а соус поступово стає густішим.
Наприкінці вливають оцет і проварюють ще приблизно п’ять хвилин. Гарячий кетчуп розливають у стерилізовані банки, герметично закривають і перевертають догори дном до охолодження.
Після настоювання аромат трав стає більш рівномірним, а соус отримує виразний домашній смак без необхідності додавати магазинні приправи.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/smacnise-za-magazinnij-tri-recepti-domasnogo-ketcupu-na-zimu/
