861
Домашня томатна паста може бути максимально простою: у цьому рецепті потрібні лише помідори, сіль і цукор. Особливих сортів або ідеально однакових плодів не вимагається, тому заготівля добре підходить для врожаю, який уже не хочеться залишати для свіжих салатів. Водночас використовувати явно зіпсовані або запліснявілі овочі не варто — пошкоджені частини потрібно щедро зрізати, а сумнівні плоди краще відбракувати повністю.
Інгредієнти
- помідори — 1 кг;
- сіль — за смаком;
- цукор — за смаком.
Приготування
Помідори ретельно вимийте й огляньте. Видаліть плодоніжки та всі пошкоджені місця, після чого наріжте овочі шматками.
Перекладіть у каструлю, додайте сіль і цукор у кількості, яка відповідає кислотності конкретних помідорів. Поставте на середній вогонь і доведіть масу до кипіння.
Коли томати добре прогріються і стануть м’якими, їх можна використовувати відразу як томатну основу або розлити гарячими в підготовлені стерильні банки для зимового запасу. Якщо потрібна більш однорідна консистенція, масу можна подрібнити блендером або протерти перед фінальним прогріванням.
Для заготівлі банки й кришки мають бути належно простерилізовані. Гарячу томатну масу розливайте відразу та герметично закривайте. Після відкриття банку зберігають у холодильнику.
https://wday.com.ua/n/tomatna-pasta-na-zymu-prostyi-retsept/
