2573
Домашня «Ікорка» — це овочева намазка, яку готують із запечених або тушкованих овочів і подрібнюють до густої кремової консистенції. Вона добре тримається на хлібі, має виразний овочевий смак і може замінити магазинні намазки для швидкого сніданку чи перекусу.
Інгредієнти
- баклажани або кабачки;
- морква;
- цибуля;
- помідори або томатна паста;
- часник;
- олія;
- сіль, перець і зелень.
Цибулю та моркву нарізають і обсмажують до м’якості. Баклажани чи кабачки готують окремо або додають до тієї ж сковороди, якщо посуд достатньо широкий.
Овочам потрібно дати не лише розм’якнути, а й трохи підрум’янитися. Саме легка карамелізація дає намазці більш глибокий смак і прибирає відчуття просто відварених овочів.
Коли основа стане м’якою, додають помідори або томатну пасту. Масу тушкують без кришки, щоб зайва волога випарувалася. Надто рідка «ікра» погано триматиметься на хлібі.
Часник додають ближче до завершення. Готові овочі трохи охолоджують та подрібнюють блендером до бажаної текстури — повністю гладкої або з невеликими шматочками.
Після подрібнення намазку ще раз доводять до смаку сіллю та перцем. Якщо вона здається надто густою, можна додати невелику кількість олії, але не води.
Найкраще «Ікорка» смакує після кількох годин у холодильнику. Її подають зі свіжим або підсушеним хлібом, крекерами чи використовують як додатковий соус до картоплі.
Джерело: https://shuba.life/
