3445
Синабони — м’які дріжджові булочки з великою кількістю кориці та ніжним вершковим кремом. Їхній головний секрет — добре вистояне тісто й правильна товщина пласта перед скручуванням у рулет. Якщо не поспішати з підйомом тіста, готові булочки виходять пухкими, а крем частково вбирається в теплу випічку.
Інгредієнти
- тепле молоко — 300 мл
- яйця — 2 шт.
- борошно — 500–600 г
- вершкове масло — 80 г у тісто і 60 г у крем
- дріжджі — 1 ч. л.
- цукор — 100 г у тісто та 3 ст. л. для начинки
- ванільний цукор — 10 г
- кориця — 30–40 г
- кисломолочний або вершковий сир — 300 г
- цукрова пудра — 100 г
- дрібка солі
Приготування
Тепле молоко змішують із дріжджами та невеликою частиною цукру. Суміш залишають приблизно на 20–30 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Молоко не повинно бути гарячим — занадто висока температура може зіпсувати опару.
Окремо яйця змішують із розм’якшеним або розтопленим і трохи охолодженим маслом, цукром, ванільним цукром та дрібкою солі. Після цього яєчну суміш з’єднують із опарою.
Борошно додають поступово, орієнтуючись на консистенцію. Тісто має бути м’яким і еластичним, але не забитим борошном. Його накривають і залишають у теплому місці приблизно на годину — об’єм повинен помітно збільшитися.
Підняте тісто розкачують у прямокутний пласт приблизно сантиметр завтовшки. Поверхню змащують м’яким маслом, а потім рівномірно посипають сумішшю цукру та кориці. За бажанням можна додати трохи шоколадної крихти.
Пласт скручують у щільний рулет і нарізають на однакові шматочки. Булочки викладають у форму з невеликими проміжками, щоб під час випікання їм було куди підніматися. Випікають приблизно 30–40 хвилин при 180 градусах.
Для крему м’яке масло змішують із сиром та цукровою пудрою. Готові синабони змащують кремом ще теплими — так частина глазурі розтане й проникне між шарами. Подавати їх найкраще свіжими, поки тісто особливо м’яке.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/05/kak-prigotovit-vsemirno-izvestnye-sinnabony-prostoj-recept/
