3900
Цибуля — один із найзвичніших овочів у щоденному меню, однак її цінність не обмежується смаком. Різні види цибулі містять флавоноїди, сірковмісні сполуки, клітковину та пребіотики. Дієтолог Андрій Маковецький радить не зосереджуватися на одному сорті, а чергувати жовту, червону, білу й зелену цибулю.
Однією з найвідоміших рослинних сполук у цибулі є кверцетин. Він належить до антиоксидантів, які допомагають захищати клітини від окисного стресу. Червона цибуля додатково містить антоціани, а зелена — більше хлорофілу та частину вітамінів у свіжому вигляді.
Клітковина, інулін і фруктоолігосахариди у складі овоча можуть підтримувати мікробіом кишківника, оскільки слугують поживним середовищем для частини корисних бактерій. Саме тому цибуля може бути корисною складовою різноманітного раціону поряд з іншими овочами, бобовими та цільнозерновими продуктами.
Водночас сирий овоч підходить не всім. У людей із гастроезофагеальною рефлюксною хворобою, синдромом подразненого кишківника, гастритом у фазі загострення або виразковою хворобою цибуля може посилювати печію, здуття та дискомфорт. У таких випадках кількість і спосіб приготування краще підбирати індивідуально.
Термічна обробка робить цибулю м’якшою для травлення, хоча частина чутливих сполук при цьому руйнується. Найкращий підхід — орієнтуватися на переносимість і включати овоч до збалансованого меню, а не сприймати його як окремий лікувальний продукт.
https://zaxid.net/tsibulya_korist_i_shkoda_yak_vplivaye_na_zdorovya_poradi_diyetologa_n1646225
