3097
Новина про те, що чорниця нібито допомагає «спалювати небезпечний жир у м’язах», звучить як готовий рецепт для схуднення. Насправді дослідження, на яке посилаються вчені, значно цікавіше і водночас набагато скромніше за гучний заголовок. Йдеться не про експеримент із людьми, які їли ягоди, а про лабораторну роботу на ізольованих м’язових клітинах мишей.
Дослідники з Університету Сінсю в Японії вивчали птеростильбен — природний поліфенол, який міститься, зокрема, у чорниці. Він хімічно споріднений із резвератролом і вже давно цікавить науковців через можливий вплив на обмін речовин.
У лабораторії вчені порівнювали кілька природних сполук і протягом семи днів спостерігали, як вони впливають на м’язові клітини. Найвиразніший ефект продемонстрував саме птеростильбен: він активував процеси, пов’язані з розщепленням жирових крапель усередині клітин.
Йдеться про так званий ектопічний жир — відкладення, що накопичуються не під шкірою, а в органах і тканинах, де їх у нормі не повинно бути багато. Такий жир може накопичуватися у печінці, серці, підшлунковій залозі й скелетних м’язах.
Надлишок ектопічного жиру вважають метаболічно несприятливим. Він асоціюється з інсулінорезистентністю, підвищеним ризиком діабету другого типу, гіпертонії та інших метаболічних проблем. При цьому зовні людина може не мати дуже великої кількості підшкірного жиру.
Саме тому результати зацікавили дослідників: якщо вдасться знайти безпечний механізм, який допомагає м’язовим клітинам ефективніше використовувати накопичені жири, це потенційно може стати основою для нових функціональних продуктів або препаратів.
Але перетворювати цей результат на пораду «їжте чорницю для спалювання жиру» поки рано. Концентрація птеростильбену, яку використовували в лабораторних умовах, не відповідає тій кількості, яку реально отримати зі звичайної порції ягід.
У матеріалі навіть наводиться показовий розрахунок: щоб отримати дозу, співставну з тією, яку досліджували в експериментальних моделях, людині довелося б з’їдати буквально тонни ягід. Отже, звичайна чорниця не є «жироспалювачем» і не замінює дефіцит калорій, фізичну активність або лікування метаболічних захворювань.
Проте сама ягода залишається хорошим продуктом. Чорниця містить клітковину, антоціани, вітаміни та інші рослинні сполуки, тому її цілком можна включати до збалансованого раціону. Користь тут реальна, просто вона не полягає у магічному розчиненні внутрішнього жиру.
Наступним кроком учених має стати перевірка механізму на тваринах і, якщо результати будуть переконливими, у клінічних дослідженнях за участю людей. Лише після цього можна буде говорити про реальні дози, безпеку і можливу ефективність птеростильбену в медицині.
Сам термін «спалювання жиру» в таких дослідженнях легко вводить в оману. На клітинному рівні йдеться про активацію шляхів, через які жирні кислоти можуть мобілізуватися та використовуватися, а не про помітне зниження маси тіла людини після порції ягід. Ці два рівні доказів не можна підміняти один одним.
Птеростильбен міститься не лише в чорниці, однак саме ягоди стали зручним і добре відомим прикладом харчового джерела цієї речовини. Науковців більше цікавить сама молекула та механізм її дії, ніж можливість скласти «ягідну дієту» для схуднення.
Для людей із метаболічними порушеннями сьогодні значно більше доказів мають звичайні методи: поступове зниження надлишкової ваги, регулярна фізична активність, контроль глюкози й артеріального тиску. Нові молекули можуть колись доповнити ці підходи, але поки не замінюють їх.
