3458
Чанахі по-львівськи — густа, дуже ситна страва для прохолодного вечора. Картоплю, м’ясо, гриби, квасолю та овочі спочатку окремо підрум’янюють, а потім шарами складають у горщики й довго томлять у духовці. Завдяки цьому кожен компонент зберігає власний смак, але водночас просочується бульйоном і спеціями.
Інгредієнти
- картопля — 500 г
- куряче філе або свинина — 500 г
- гриби — 250 г
- морква — 150 г
- цибуля — 150 г
- консервована квасоля — 2 банки по 500 г
- томатне пюре — 6 ст. л.
- олія — 40 г
- борошно — 40 г
- часник — 3–4 зубчики
- вода або курячий бульйон — 1,5 л
- сіль, перець, лавровий лист — за смаком
Приготування
Картоплю нарізають кубиками й обсмажують на олії до золотистої скоринки, після чого перекладають на тарілку. На тій самій сковороді швидко підрум’янюють м’ясо, нарізане невеликими шматочками.
М’ясо солять, перчать і посипають невеликою кількістю борошна. Борошно допомагає майбутньому соусу стати густішим. Гриби окремо обсмажують на сухій сковороді великими шматочками.
Цибулю, моркву та часник готують окремо приблизно 7–8 хвилин. Овочі мають стати м’якими й ароматними, але не перетворитися на пюре.
На дно кожного горщика викладають картоплю, потім м’ясо, лавровий лист і кілька горошин перцю. Додають томатне пюре або пасту, потім гриби, овочеву засмажку й квасолю.
Горщики заливають киплячою водою або гарячим курячим бульйоном, не доходячи до самого краю. Накривають кришками й ставлять на деко, щоб уникнути зайвого забруднення духовки, якщо рідина почне кипіти.
Чанахі готують приблизно годину при 180 градусах. Перед подаванням додають свіжу зелень. У результаті виходить дуже насичена страва, яка фактично поєднує перше й друге.
