1703
Любителі дуже гарячого чаю або кави рідко замислюються про температуру напою, хоча саме вона може виявитися важливішою за склад. У матеріалі ThePharma.Media йдеться про масштабне британське дослідження, в якому регулярне вживання гарячих і особливо дуже гарячих напоїв було пов’язане з підвищеним ризиком плоскоклітинної карциноми стравоходу.
Фахівці Оксфордського університету проаналізували дані понад 977 тисяч учасників двох великих британських когорт — Million Women Study та UK Biobank. Період спостереження тривав від 11 до 14 років, і за цей час було зафіксовано понад тисячу випадків плоскоклітинної карциноми стравоходу.
Після врахування кількості випитих чашок дослідники побачили чітку залежність від температури. У тих, хто віддавав перевагу просто гарячим напоям, ризик був приблизно на 69% вищим порівняно з людьми, які пили теплі або холодні напої. Серед прихильників дуже гарячих напоїв ризик був більш ніж утричі вищим.
Цікаво, що подібного зв’язку не виявили для іншого поширеного типу раку стравоходу — аденокарциноми. Це ще раз вказує на те, що механізм може бути пов’язаний саме з термічним пошкодженням слизової та подальшим відновленням клітин.
Міжнародне агентство з вивчення раку вже раніше класифікувало дуже гарячі напої — приблизно вище 65 °C — як імовірно канцерогенні. Саме постійне повторне подразнення може створювати умови, за яких слизова стравоходу частіше ушкоджується й регенерує.
Практичний висновок дуже простий: не потрібно відмовлятися від чаю або кави, якщо вони вам подобаються. Достатньо дати напою трохи охолонути. Якщо чашка обпікає губи або змушує робити мікроковтки через жар, краще зачекати кілька хвилин.
Тобто ризик пов’язаний не з кавою чи чаєм як такими, а з температурою. І це один із рідкісних факторів, який можна змінити дуже легко — просто не поспішати пити напій одразу після заварювання.
