2085
Бурякові котлети з булгуром — варіант бюджетної овочевої страви, яку можна приготувати без обсмажування у великій кількості олії. Відварений буряк дає солодкувату основу, булгур — структуру й ситність, а духовка формує зверху легку скоринку.
Інгредієнти
- відварений або запечений буряк — 2–3 шт.;
- готовий булгур — 1 склянка;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 1–2 зубчики;
- борошно або панірувальні сухарі — для структури;
- сіль, чорний перець і спеції;
- трохи олії для дека.
Буряк повністю охолоджують та натирають на середній тертці. Якщо він дуже соковитий, масу трохи віджимають — надлишок рідини зробить котлети м’якими й ускладнить формування.
Булгур відварюють заздалегідь і також охолоджують. У мисці його змішують із буряком, дрібно нарізаною цибулею та часником.
Масу солять, перчать і поступово додають борошно або сухарі. Їх потрібно рівно стільки, щоб котлети тримали форму, але не стали борошнистими.
Вологими руками формують плоскі котлети. Деко застеляють пергаментом та злегка змащують олією. Заготовки викладають із невеликою відстанню одна від одної.
Котлети запікають до появи більш щільної рум’яної поверхні. Приблизно посередині приготування їх можна обережно перевернути, якщо хочеться однакової скоринки з обох боків.
Подавати страву можна зі сметанним, йогуртовим або часниковим соусом. Після охолодження котлети стають щільнішими та добре підходять для перекусу.
Джерело: https://shuba.life/
