Брускета з томатами, рикотою та песто: ресторанна закуска за п’ять хвилин

Брускета — хороший приклад того, як кілька простих продуктів можуть виглядати значно дорожче, ніж коштують. Потрібні лише хрусткий хліб, стиглі помідори, рикота, песто та пармезан. Уся страва тримається на контрасті: теплий підсушений хліб, прохолодний сир і соковиті томати.

Інгредієнти

• чіабата або багет — 4 скибочки;
• стиглі помідори — 2 шт.;
• рикота — 2 ст. л.;
• песто — 2 ст. л.;
• оливкова олія — 2 ст. л.;
• часник — 1 зубчик;
• пармезан — 30 г;
• базилік і сіль.

Хліб підсушують на сухій сковороді, грилі або в тостері до виразної золотистої скоринки. Важливо, щоб він був хрустким зовні, але не перетворився на сухар.