3119
Піцу можна приготувати зовсім без традиційного борошняного тіста, використавши як основу подрібнене куряче філе з яйцем та спеціями. Після короткого попереднього запікання така маса стає достатньо щільною, щоб утримувати томатний соус, сир та овочеву начинку. За формою страва нагадує звичайну піцу, але смак основи залишається виразно м’ясним.
Такий варіант зручний як ситний перекус або швидка вечеря, особливо якщо хочеться використати куряче філе і не готувати окремо гарнір. Начинку легко змінювати: підійдуть помідори, гриби, солодкий перець, кукурудза, цибуля, оливки або невелика кількість квасолі. Головне — не класти надто багато водянистих продуктів, щоб поверхня не стала мокрою.
Інгредієнти
- куряче філе — 400–500 г;
- яйце — 1 шт.;
- сіль і чорний перець — за смаком;
- орегано або базилік — за смаком;
- томатний соус або томатна паста — 100–150 г;
- твердий сир або моцарела — 100–150 г;
- печериці — 100 г;
- помідор — 1 шт.;
- інші овочі — за бажанням.
Як зробити курячу основу
Куряче філе наріжте великими шматками та подрібніть у блендері або кухонному комбайні до консистенції однорідного фаршу. Додайте яйце, сіль, чорний перець і сушені трави. Масу добре перемішайте. Якщо використовується готовий курячий фарш, додаткове подрібнення не потрібне.
Деко застеліть пергаментом. Викладіть курячу масу в центр і вологими руками сформуйте круглий або прямокутний пласт приблизно однакової товщини. Надто тонкий корж може пересохнути, а дуже товстий потребуватиме значно більше часу на приготування.
Поставте основу у духовку, розігріту до 200 °C, приблизно на 10–15 хвилин. Вона повинна схопитися й перестати бути сирою на поверхні. Якщо виділилося багато соку, його можна обережно злити перед додаванням начинки.
Начинка та друге запікання
Підпечену основу тонко змастіть томатним соусом. Розкладіть нарізані гриби та помідори, додайте інші овочі за бажанням. Зверху рівномірно посипте натертим сиром. Начинку краще викладати помірним шаром, щоб курячий корж не став занадто вологим.
Поверніть піцу в духовку ще приблизно на 10–15 хвилин. За цей час овочі повинні прогрітися, сир — розплавитися, а куряча основа — повністю приготуватися. Якщо є кухонний термометр, у найтовстішій частині м’ясної основи температура повинна досягти безпечного рівня для птиці.
Готовій піці дайте постояти кілька хвилин перед нарізанням. Одразу з духовки сир і сік начинки дуже гарячі, а після короткого відпочинку шматочки тримають форму краще. Подавати страву можна зі свіжою зеленню або легким салатом.
