1091
Батат найчастіше просто запікають або готують як альтернативу картоплі фрі, але в цьому рецепті солодку картоплю перетворюють на повноцінну теплу закуску. Спочатку шматочки підрум’янюють на сковороді, потім вкривають томатно-медовою глазур’ю, а подають на прохолодному йогуртовому соусі з лаймом, часником і кропом.
Саме контраст температур і смаків робить страву цікавою. Батат залишається гарячим, солодкуватим і пряним, а йогурт — свіжим та прохолодним. Копчена паприка додає легкий димний відтінок, а лайм не дає всій композиції стати надто солодкою.
Інгредієнти
- батат — 800 г;
- натуральний густий йогурт — 400 г;
- олія — 30 мл;
- вершкове масло — 30 г;
- томатна паста — 30 г;
- мед — 30 г;
- лайм — 1 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- кріп — 15 г;
- копчена паприка, чорний перець і сіль.
Батат очищають і нарізають брусками завтовшки приблизно 1,5–2 см. Однаковий розмір тут важливий: тонші шматочки швидко стануть м’якими, а товсті можуть залишитися сируватими всередині.
У добре розігріту сковороду наливають олію, викладають батат одним шаром, додають паприку, перець і сіль. Перші кілька хвилин шматочки краще не рухати — так вони встигнуть утворити золотисту скоринку.
Після обсмажування з обох боків вогонь зменшують, додають вершкове масло й трохи води. Під кришкою батат доходить до м’якості, не пересихаючи.
Томатну пасту та половину меду вводять уже наприкінці. Суміш швидко перетворюється на блискучу глазур, яка вкриває кожен шматочок.
Для соусу йогурт змішують із соком лайма, рештою меду, часником і кропом. Його розподіляють по тарілці, а зверху викладають гарячий батат. Подавати страву краще одразу.
Джерело: https://shuba.life/videos/30321-batat-na-yohurtoviy-podushtsi
