3169
Бананові млинці на дріжджах відрізняються від звичайних тонких млинців більш пухкою, м’якою структурою. Стиглі банани входять безпосередньо в тісто, а сухі дріжджі після короткого вистоювання створюють додаткову пористість. У цьому рецепті готові млинці не просто подають окремо, а складають шарами з густим кремом із кисломолочного сиру, вершкового масла та згущеного молока, фактично перетворюючи сніданок на великий десерт.
Для рецепта варто взяти добре стиглі банани — з ними тісто буде ароматнішим і солодшим без збільшення кількості цукру. Після замішування маса повинна постояти близько 30 хвилин, тому весь процес займає приблизно годину. Крем можна приготувати, поки тісто підходить або поки вже готові млинці охолоджуються.
Інгредієнти для млинців
- банани — 3 шт.;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 3 ст. л.;
- сіль — дрібка;
- молоко — 200 мл;
- сухі дріжджі — 1 ст. л.;
- тепла вода — 200 мл;
- борошно — 260 г;
- олія — для смаження.
Для сирного крему
- кисломолочний сир — 500 г;
- м’яке вершкове масло — 200 г;
- згущене молоко — 380 г;
- ягоди — 50 г.
Як приготувати дріжджове бананове тісто
Банани очистіть і наріжте великими шматками. Покладіть у чашу блендера, додайте яйця, цукор, дрібку солі, молоко та сухі дріжджі. Збийте до однорідної рідкої маси без великих бананових шматків.
Перелийте основу в миску, влийте 200 мл теплої води та перемішайте вінчиком. Вода повинна бути саме теплою, а не гарячою, щоб не пошкодити дріжджі. Після цього поступово всипте борошно й добре перемішайте до однорідного тіста.
Накрийте миску харчовою плівкою або чистим рушником та залиште приблизно на 30 хвилин. За цей час дріжджі почнуть працювати, тісто стане більш повітряним і на поверхні можуть з’явитися дрібні бульбашки.
Смаження млинців
Сковороду злегка змастіть олією й прогрійте на середньому вогні. Наливайте порцію тіста та розподіляйте його по поверхні. Через бананове пюре й дріжджі ці млинці виходять товстішими за класичні, тому вогонь краще не робити занадто сильним.
Коли поверхня схопиться, а низ стане золотистим, акуратно переверніть і доведіть другий бік до готовності. Готові млинці складайте на тарілку й дайте їм охолонути перед роботою з кремом, інакше вершкове масло почне танути.
Як зробити крем
Кисломолочний сир окремо перебийте блендером до гладкої консистенції. Якщо він дуже сухий і зернистий, працювати потрібно трохи довше. В іншій мисці збийте м’яке вершкове масло до пишності та посвітління.
Згущене молоко додавайте до масла у три етапи. Після кожної порції добре збивайте міксером, щоб маса залишалася однорідною. Потім так само частинами введіть подрібнений кисломолочний сир. Готовий крем має бути гладким і достатньо густим, щоб не витікати між шарами.
Змащуйте охолоджені млинці кремом і складайте один на один. Верхній шар також вкрийте кремом та прикрасьте ягодами. Перед нарізанням десерт можна коротко охолодити в холодильнику — так крем стане щільнішим, а шари краще триматимуть форму.
