2845
Баклажанові рулетики можна зробити легшими, якщо замість майонезної або сирної начинки використати свіжі овочі та зелень. У такій версії м’які підрум’янені пластини баклажана поєднуються з помідорами, перцем, цибулею та часником.
Закуска особливо добре підходить для кінця літа та початку осені, коли овочі мають найбільш насичений смак і не потребують складних соусів.
Підготовка баклажанів
Баклажани миють і нарізають уздовж пластинами приблизно по 4–5 мм. Їх злегка солять і залишають на 15–20 хвилин.
Після цього поверхню промокають паперовим рушником. Пластини обсмажують на невеликій кількості олії або запікають у духовці до м’якості.
Готові баклажани перекладають на тарілку та повністю охолоджують.
Овочева начинка
Помідори нарізають невеликими кубиками. Солодкий перець очищають від насіння та також дрібно ріжуть.
Цибулю нарізають максимально тонко. Якщо вона має різкий смак, її можна ненадовго залити холодною водою, а потім добре обсушити.
До овочів додають подрібнений часник, свіжу зелень, сіль і трохи чорного перцю. Начинка має залишатися досить сухою, тому надлишок томатного соку краще злити.
Формування
На широкий край кожної пластини баклажана кладуть невелику порцію начинки. Загортають рулетом і викладають швом униз.
Готову закуску можна подати одразу або ненадовго охолодити. Перед столом рулетики посипають свіжою зеленню.
Джерело: https://kontrakty.ua/article/296196
