4411
Авокадо часто продається або надто твердим, або вже перестиглим, тому правильно оцінити плід ще в магазині буває складно. Найпростіша ознака — реакція на легке натискання. Стиглий авокадо трохи пружинить під пальцями, але не провалюється. Якщо ж м’якоть під шкіркою відчувається майже кашоподібною, це вже сигнал, що плід, найімовірніше, перестиг.
М’якість має бути помірною
Твердий авокадо ще не дозрів, але це не означає, що його не варто купувати. Такий плід можна залишити на кілька днів за кімнатної температури, і він поступово стане м’якшим. А ось дуже м’який авокадо вже не «дозріє краще» — всередині можуть бути темні ділянки, волокниста або водяниста м’якоть і неприємний присмак.
Натискати потрібно дуже обережно, не вдавлюючи плід пальцем. Сильний тиск може пошкодити навіть хороший авокадо, і згодом у цьому місці з’явиться темна пляма.
Що ще перевірити в магазині
Шкірка має бути цілою, без вм’ятин, мокрих плям або підозріло м’яких ділянок. Колір залежить від сорту, тому орієнтуватися тільки на темно-зелений або майже чорний відтінок не варто.
Якщо плід потрібен на сьогодні, краще брати той, що злегка піддається натисканню. Якщо авокадо планується використати через кілька днів, більш твердий варіант навіть зручніший.
Після розрізання стигла м’якоть має бути кремовою, без великої кількості темних волокон і плям. Якщо всередині вже є запах бродіння, слизька текстура або велика зона потемніння, такий продукт краще не використовувати.
