1648
Зимові сорти яблук можуть зберігатися місяцями, але лише якщо їх зняли у правильній фазі. Надто ранній збір дає плоди, які погано набирають аромат і можуть в’янути, а перетримані на дереві яблука вже ближчі до споживчої стиглості й часто лежать гірше. Для погреба чи холодильного сховища важлива так звана знімна стиглість.
У цей момент яблуко вже досягло характерного для сорту розміру, але його м’якоть іще залишається щільною. Для частини зимових сортів нормальний смак і аромат остаточно формуються вже після збору під час зберігання.
Насіння дає одну з підказок
У зовсім недозрілого яблука насіння світле. У міру достигання воно поступово стає коричневим. Перевіряти краще кілька плодів із різних частин крони, тому що на сонячному боці дерево може дозрівати трохи швидше.
Ще одна ознака — відділення від гілки. Яблуко беруть долонею, трохи піднімають і обережно повертають. Якщо воно легко відходить разом із плодоніжкою, строк збору вже близький або настав.
Не потрібно тягнути плід вниз. Такий рух може відірвати плодоніжку або пошкодити короткий плодовий пагін, на якому формуватиметься урожай у наступних сезонах.
Для зберігання важлива кожна подряпина
Яблука складають обережно, не кидають у відро й не пересипають із висоти. Навіть маленький удар створює внутрішню травму, яка спочатку майже непомітна, але пізніше стає місцем розм’якшення й гнилі.
Для довгого зберігання відбирають тільки цілі плоди без червоточин, тріщин та ознак плодової гнилі. Падалицю тримають окремо й використовують першою.
Збирати краще в суху погоду. Мокрі яблука не потрібно терти рушником — їм дають природно обсохнути. Захисний восковий шар на шкірці бажано не пошкоджувати.
Правильна дата збору — це поєднання сорту, стану насіння, легкості відділення плоду й погоди. Саме так зимове яблуко отримує найбільший шанс пролежати до холодного сезону без великих втрат.
:max_bytes(150000):strip_icc()/GettyImages-1218408529-48755f85bf45473fb6d606e0c5f35298.jpg)
