1761
Суп із галушками — проста домашня страва, де ситність створює не велика кількість м’яса, а м’які шматочки тіста, які варяться прямо в бульйоні. У цьому варіанті основою служить куряче філе з морквяно-цибулевою засмажкою, а в тісто для галушок додають яйця, борошно, воду та сир.
На каструлю супу потрібно приблизно 250 г курячого філе. М’ясо нарізають невеликими шматками й варять до готовності, знімаючи піну, що з’являється на поверхні.
Інгредієнти
- куряче філе — 250 г;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- олія — 2 ст. л.;
- сіль — до смаку;
- зелень — для подачі.
Для галушок:
- борошно — 150 г;
- яйця — 2 шт.;
- вода — 4 ст. л.;
- твердий сир — 100 г.
Цибулю дрібно нарізають, моркву натирають. На сковороді нагрівають дві ложки олії й готують овочі до м’якості та легкого золотистого кольору. Засмажку перекладають у курячий бульйон.
Для галушок яйця змішують із водою, додають натертий сир і поступово всипають борошно. Тісто має бути м’яким і достатньо густим, щоб із нього можна було відокремлювати невеликі шматочки ложкою.
Бульйон доводять до тихого кипіння. Галушки набирають чайною ложкою й опускають безпосередньо в каструлю. Робити їх великими не потрібно — під час варіння тісто збільшується в об’ємі.
Суп варять, доки всі галушки не піднімуться на поверхню й не стануть готовими всередині. Наприкінці коригують кількість солі та додають свіжу зелень.
Такий суп найкраще їсти свіжим. Якщо галушки довго стоять у бульйоні, вони продовжують вбирати рідину й стають значно м’якшими.
