1104
Домашня заправка для розсольника суттєво скорочує зимове приготування супу: в банці вже є огірки, помідори, цибуля, морква та перлова крупа. Залишається лише підготувати бульйон і додати заготовку наприкінці варіння.
У базовому рецепті використовуються свіжі огірки. Перловку не потрібно попередньо відварювати — достатньо дуже добре її промити, а потім вона готується разом з овочами.
Інгредієнти
- огірки — 1,5 кг
- помідори — 1 кг
- ріпчаста цибуля — 500 г
- морква — 500 г
- перлова крупа — 250 г
- сіль — 1 ст. л.
- цукор — 2 ст. л.
- олія — 60 г
- оцет 9% — 60 г
- вода — 150 г
Приготування
Огірки, цибулю та помідори нарізають кубиками. Моркву натирають на великій тертці. Перлову крупу кілька разів промивають холодною водою.
У велику каструлю складають овочі, крупу, сіль, цукор, олію та воду. Оцет на цьому етапі не додають. Масу перемішують, доводять до кипіння й варять приблизно 40–50 хвилин на помірному вогні.
Коли овочі та перловка стануть готовими, вливають оцет і проварюють заправку ще 10 хвилин.
Гарячу суміш одразу розкладають у простерилізовані банки та закочують. Банки перевертають догори дном, накривають і залишають до повного охолодження.
