1081
Баклажани під томатним соусом — той випадок, коли кілька простих сезонних продуктів дають повноцінний гарнір. Кружальця баклажанів спочатку підрум’янюють на сковороді, а потім запікають шарами з густим соусом зі свіжих помідорів, часнику, розмарину та чебрецю.
Помідори перед приготуванням соусу краще бланшувати. Після короткого занурення в окріп шкірка легко відходить, тому готовий соус виходить більш гладким і однорідним.
Інгредієнти
- баклажани — 2 шт.
- рожеві помідори — 3 шт.
- часник — 4 зубчики
- розмарин — 2 гілочки
- чебрець — 2 гілочки
- оливкова олія — 40 мл
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
Приготування
Помідори опускають у киплячу воду приблизно на 30 секунд, а потім перекладають у холодну. Шкірку знімають, м’якоть нарізають невеликими кубиками.
Баклажани миють, нарізають кружальцями, розкладають одним шаром, щедро солять і залишають приблизно на 20 хвилин. Тим часом у сотейнику розігрівають частину оливкової олії, додають помідори й тушкують близько п’яти хвилин. Потім вичавлюють часник, кладуть чебрець і розмарин, солять, перчать та готують ще близько 10 хвилин.
Готовий томатний соус знімають із вогню, виймають гілочки трав і перебивають блендером до однорідності. Баклажани промивають від солі, обсушують і обсмажують на решті олії з двох боків до рум’яної скоринки.
Духовку розігрівають до 200 °C. У невелику жаротривку форму викладають частину баклажанів, поливають половиною соусу, повторюють шар і знову додають томатну основу. Запікають близько 20 хвилин, поки соус не стане густішим і трохи не підрум’яниться.
