419
Груша «Три сири» — сезонна гаряча закуска, для якої великі плоди розрізають навпіл, виймають серцевину та заповнюють сумішшю твердого сиру, сиру з пліснявою, вершкового сиру, м’якого масла й часнику. У духовці закуска проводить лише 10–12 хвилин, а мед додають уже після охолодження, щоб не піддавати його термічній обробці.
Інгредієнти
- 2 великі груші
- 40 г сиру з пліснявою
- 50 г вершкового сиру
- 40 г твердого сиру
- 20 г вершкового масла
- 1 зубчик часнику
- 20 г меду для подачі
Рецепт розрахований на дві порції та потребує близько 10 хвилин підготовки й 20 хвилин загального приготування. Для нього радять брати дві великі груші з достатньо м’якою серединкою: так ложкою або ножем простіше сформувати заглиблення для начинки.
Груші миють, відрізають хвостики й плодоніжку, після чого розрізають навпіл. Серцевину виймають так, щоб у кожній половинці утворилася невелика «кишенька». Духовку в цей час розігрівають до 190 °C, використовуючи режим гриля або конвекції.
Як приготувати сирну начинку
Твердий сир натирають і перекладають у миску. Сир з пліснявою не нарізають ножем, а обережно кришать пальцями та додають до твердого. Часник очищають і пропускають через прес. М’яке вершкове масло нарізають дрібними шматочками й також змішують із сирною масою.
У джерелі окремо зазначено, що сиру з пліснявою не потрібно брати більше, ніж передбачено рецептом. Його смак дуже виразний і за надлишку може перекрити смак самої груші.
Половинки фруктів викладають у форму для запікання та наповнюють сирною сумішшю. Начинку не утрамбовують занадто щільно і не формують великої гірки: під час нагрівання сир плавиться, тому надлишок може витекти у форму.
Якщо після наповнення груш частина сирної суміші залишилася, автори рецепта радять використати її як намазку для хліба, а не намагатися розподілити весь залишок між фруктами.
Запікання та подача
Груші ставлять у розігріту духовку приблизно на 10–12 хвилин. Орієнтиром є м’якість фруктів і розплавлена сирна начинка. Довше тримати закуску в духовці не потрібно, оскільки груша має зберігати форму.
Після запікання половинки трохи охолоджують. Лише після цього поливають медом. У цьому рецепті мед принципово не запікається разом із фруктами та сиром.
У підсумку основний смак формують три види сиру, груша, невелика кількість часнику та вершкового масла. Мед залишається фінальним елементом подачі й додається вже до готової охолодженої закуски.
У джерелі вказано 441 ккал на порцію. Загальний час складається з 10 хвилин підготовки та приблизно 20 хвилин приготування, тому сама термічна обробка залишається дуже короткою.
