955
Натуральний густий йогурт може стати повноцінним десертом без желатину, випікання чи довгого охолодження. Найкращий контраст створюють рідкий мед і підсушені горіхи: йогурт дає прохолодну кислинку, мед — м’яку солодкість, а горіхи залишаються хрусткими.
Інгредієнти
- густий натуральний або грецький йогурт
- мед
- волоські горіхи, мигдаль або інші горіхи
- кориця, ягоди або лимонна цедра за бажанням
Для десерту краще використовувати густий грецький або натуральний йогурт без великої кількості сироватки.
Горіхи коротко підсушують на сухій сковороді. Нагрів потрібен лише до появи виразного аромату — пересмажені горіхи можуть гірчити.
Мед не повинен повністю змішуватися з йогуртом
Йогурт розкладають по креманках або склянках.
Мед вливають тонкою цівкою по всій поверхні, а не однією великою порцією в центр.
Так у кожній ложці зберігається баланс кисломолочного й солодкого смаку.
Якщо мед зацукрився, його можна злегка підігріти на водяній бані лише до текучого стану.
Горіхи додають в останню хвилину
Підсушені ядра крупно рубають і посипають ними десерт безпосередньо перед подачею.
За бажанням додають дрібку кориці, трохи лимонної цедри, ягоди або зерна граната.
Зберігати десерт уже з горіхами довго не варто: вони вбирають вологу й поступово втрачають хрускіт.
Джерело: https://tsk.in.ua/recipe-page/yohurtovyi-desert-z-medom-i-horikhamy
