1608
Японський картопляний салат готується зі знайомих продуктів — картоплі, моркви, огірка, яєць і шинки, але його текстура помітно відрізняється від звичних святкових салатів. Картоплю тут не ріжуть рівними кубиками, а частково розминають ще теплою, тому майонезна заправка буквально вбирається в основу.
Ще одна важлива деталь — свіжий огірок. Його тонко нарізають, солять і залишають ненадовго, а потім відтискають. Так огірок зберігає хрускіт, але вже не віддає багато води в готовий салат.
Теплу картоплю заправляють рисовим оцтом. Кислинка потрібна не лише для смаку: вона робить важку картопляно-майонезну основу свіжішою і добре поєднується з солодкуватою морквою.
Інгредієнти
- картопля — 300 г;
- морква — 150 г;
- свіжі огірки — 250 г;
- шинка — 150 г;
- яйця — 3 шт.;
- зелена цибуля — 20–30 г;
- майонез — 3 ст. л.;
- солодка гірчиця — 1 ч. л.;
- рисовий оцет — 2 ст. л.;
- дрібка цукру;
- сіль і чорний перець — до смаку.
Приготування
Картоплю в мундирі, моркву та яйця відварюють до готовності. Картоплю очищають ще теплою та частково розминають виделкою, залишаючи невеликі шматочки.
До теплої картоплі додають рисовий оцет, дрібку цукру, сіль і чорний перець. Перемішують і залишають основу трохи охолонути.
Огірки нарізають дуже тонко, присипають сіллю й залишають на кілька хвилин. Коли вони дадуть сік, його зливають, а самі огірки добре відтискають.
Моркву нарізають невеликими шматочками. Яйця очищають; частину жовтка можна залишити для подачі. Шинку нарізають тонкою соломкою, зелену цибулю — дрібними кільцями.
До картоплі додають моркву, огірки, яйця, шинку та цибулю. Заправляють майонезом і солодкою гірчицею, обережно перемішують.
Перед подачею салат можна ненадовго охолодити. Зверху його прикрашають розкришеним жовтком і зеленою цибулею.
Джерело: https://kontrakty.ua/article/295842
