1525
Відсутність турки або кавоварки не означає, що доведеться переходити на розчинну каву. Мелені зерна можна заварити просто у звичайній чашці, використовуючи принцип, схожий на професійний капінг. Для цього потрібні гаряча вода, ложка і кілька хвилин, протягом яких напій настоюється без перемішування.
Такий спосіб не дає еспресо і не повторює смак кави з турки, але дозволяє отримати повноцінний напій із меленої кави там, де під рукою є лише чайник. Важливими залишаються пропорції, помел, температура води та час настоювання.
Скільки кави потрібно
Для великої чашки об’ємом приблизно 250 мл можна взяти близько 15 г меленої кави. Якщо є кухонні ваги, ними зручно користуватися хоча б перші кілька разів — так простіше знайти міцність, яка найбільше подобається, і потім її повторювати.
Найкраще підходить середній або трохи грубіший помел. Дуже дрібні частинки довше залишаються у воді й утворюють багато осаду, через що пити каву без фільтра стає менш зручно.
Як правильно заварити
Перед приготуванням чашку можна прогріти окропом. Для цього в неї наливають гарячу воду на кілька секунд, а потім виливають. Такий прийом не є обов’язковим, але допомагає напою довше залишатися теплим.
Воду доводять до кипіння, після чого дають їй трохи заспокоїтися. Оптимальною орієнтовною температурою для такого способу є 92–94 градуси. Якщо термометра немає, достатньо почекати короткий час після закипання.
Мелену каву насипають на дно чашки й рівномірно заливають гарячою водою, намагаючись змочити весь порошок. Після цього чашку залишають приблизно на чотири хвилини й не перемішують без потреби.
На поверхні поступово утворюється шар гущі. Приблизно через чотири хвилини його акуратно розбивають ложкою. Значна частина кавових частинок опускається на дно, а те, що залишилося зверху, можна обережно зняти.
Після цього напою дають постояти ще кілька хвилин. Гуща краще осідає, а трохи охолола кава дозволяє відчути більше смакових відтінків.
Пити напій варто повільно, не піднімаючи осад із дна. Якщо гуща заважає, каву можна акуратно перелити через дрібне ситечко. Молоко або цукор краще додавати вже після того, як основна частина осаду опустилася.
Джерело: https://subota.online/iak-zavaryty-melenu-kavu-bez-turky-ta-kavovarky/
