1113
У сезон консервації стерилізація банок часто забирає не менше часу, ніж сама заготівля. Каструля з окропом додає спеки на кухні, духовка довго розігрівається, а коли потрібно підготувати лише кілька невеликих банок, ці способи виглядають надто громіздкими. Для невеликих партій зручним варіантом може бути мікрохвильова піч.
Принцип простий: невелика кількість води в банці закипає, утворюється гаряча пара, яка прогріває внутрішні стінки. Водночас цей метод не означає, що можна нехтувати миттям тари або правилами безпеки. Перед нагріванням кожну банку потрібно уважно оглянути.
Скло з тріщинами, відколами на горлечку або помітними пошкодженнями для консервації не підходить. Під час нагрівання така банка може тріснути. Окремо важливо пам’ятати про кришки: металеві кришки в мікрохвильову піч ставити не можна, їх обробляють іншим способом.
Як підготувати банки
Спочатку банки ретельно миють. Особливу увагу приділяють різьбі та горлечку, де часто залишаються сліди попереднього використання. Після ополіскування в кожну банку наливають невелику кількість чистої води — приблизно 1,5–2 см від дна.
Банки ставлять у мікрохвильову піч без кришок, горлечком догори. Якщо ємностей кілька, їх краще розмістити по колу поворотної тарілки, залишивши невеликі проміжки між скляними стінками.
Скільки тримати в мікрохвильовці
Для невеликих банок орієнтуються на потужність приблизно 700–800 Вт. Одна літрова банка зазвичай потребує кількох хвилин, а кілька півлітрових — трохи довше. Головний орієнтир — не лише таймер, а активне утворення пари та конденсату на внутрішніх стінках.
Після завершення нагрівання банки не варто хапати голими руками. Скло буде дуже гарячим, тому потрібні сухі прихватки або рушник. Залишки води обережно зливають, а гарячу тару використовують для підготовленої консервації.
Кришки стерилізують окремо — наприклад, у киплячій воді. Такий поділ процесів дозволяє швидко підготувати невелику кількість тари без великої каструлі з парою.
