1306
Яблучний оцет роками фігурує в порадах про схуднення. У соцмережах його часто подають майже як готове рішення для живота, апетиту та цукру в крові. Реальні дані значно скромніші: певний ефект можливий, але він невеликий і не замінює дефіцит калорій та зміни харчових звичок.
Оцет отримують шляхом ферментації яблучного соку. Головною активною сполукою вважають оцтову кислоту. Саме з нею пов’язують більшість можливих ефектів на рівень глюкози, апетит і травлення.
У метааналізі 2025 року, який об’єднав десять рандомізованих досліджень за участю 789 людей, щоденне вживання яблучного оцту було пов’язане з помірним зниженням маси тіла. Водночас самі автори вказували на обмеження досліджень, різні дози та різну тривалість спостереження.
Найбільш послідовні дані стосуються не ваги, а глюкози. Оцет може впливати на засвоєння частини крохмалю та допомагати згладжувати підйом цукру після їжі. Теоретично більш стабільний рівень глюкози може зменшувати різкі напади голоду й тягу до солодкого.
Ще один можливий механізм — уповільнення спорожнення шлунка. Їжа довше залишається в ньому, тому відчуття ситості може зберігатися довше. Але цей ефект не означає, що оцет автоматично призведе до суттєвого схуднення.
У дослідженнях часто використовували до 30 мл оцту на день протягом приблизно 12 тижнів. Пити його нерозведеним не варто: кислота може подразнювати рот і стравохід, провокувати нудоту, печію та пошкоджувати зубну емаль.
Тому яблучний оцет логічніше сприймати як кулінарний продукт — наприклад, компонент заправки до салату чи маринаду. Якщо він допомагає замінити більш калорійні соуси, це може мати практичний сенс, але сам по собі він не є «спалювачем жиру».
Джерело: https://www.prevention.com/weight-loss/diets/a20718413/apple-cider-vinegar-for-weight-loss/
