1267
На початку яблучного сезону крамбл стає одним із найпростіших способів використати свіжі плоди у домашній випічці. Його особливість — у контрасті між м’якою фруктовою начинкою та хрусткою масляною крихтою. Кориця й мелений імбир додають яблукам теплого пряного аромату, а готовий десерт можна подавати з морозивом.
Для хрусткого шару важливо використовувати добре охолоджене вершкове масло. Саме холодний жир допомагає отримати розсипчасту структуру, а не м’яке однорідне тісто.
Інгредієнти
- яблука — для основи десерту;
- вершкове масло — 180 г;
- пшеничне борошно — 140 г;
- цукор — для крихти та яблук;
- мелений імбир — 0,5 ч. л.;
- мелена кориця — 0,5 ч. л.;
- морозиво — для подачі.
Як підготувати крихту
Добре охолоджене вершкове масло натирають на грубій тертці. До нього додають борошно, цукор, корицю та мелений імбир. Суміш швидко перемішують, щоб масло не встигло розтанути від тепла рук.
Отриману масу загортають у харчову плівку й приблизно на 30 хвилин кладуть у морозильну камеру. Після охолодження вона стає щільнішою та краще підходить для формування хрусткого верхнього шару.
Яблука використовують як основу крамбла: після запікання вони стають м’якими та соковитими, а зверху утворюється золотиста крихта. Саме поєднання теплої фруктової начинки з холодним морозивом найчастіше використовують при подачі такого десерту.
У першоджерелі не наведені точна кількість яблук і цукру, а також температура духовки та тривалість випікання, тому ці параметри не варто вигадувати або переносити з іншого рецепта. Основний принцип залишається незмінним: підготовлені яблука запікаються під добре охолодженою масляно-борошняною крихтою до готовності.
