1709
Яблучні деруни готуються за тим самим принципом, що й картопляні: основний продукт натирають, змішують із яйцями та невеликою кількістю борошна, а потім смажать невеликими порціями на сковороді. Але замість картоплі тут використовують яблука, тому страва виходить солодкою, ніжною всередині й ароматною завдяки кориці, ванілі та мускатному горіху.
Для рецепта потрібні три яблука. Їх очищають від шкірки й натирають на середній тертці. Якщо плоди дуже соковиті й на дні миски швидко збирається багато рідини, частину соку можна злити. Надлишок вологи робить масу рідкою й змушує додавати більше борошна, через що готові деруни можуть вийти щільнішими.
До яблук додають два яйця, дві столові ложки цукру, чайну ложку кориці, половину чайної ложки мускатного горіха й 10 г ванілі. Після перемішування всипають три ложки борошна. Готова маса повинна залишатися соковитою, але не розтікатися по всій сковороді.
Інгредієнти
- яблука — 3 шт.;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 2 ст. л.;
- мелена кориця — 1 ч. л.;
- мускатний горіх — 1/2 ч. л.;
- ваніль — 10 г;
- борошно — 3 ст. л.;
- вершкове масло або олія — для смаження.
Сковороду добре прогрівають на середньому вогні й злегка змащують вершковим маслом або нейтральною олією. Яблучну масу викладають столовою ложкою, формуючи невеликі круглі деруни.
Великі порції робити не варто: тонші деруни швидше підрум’янюються й рівномірніше прогріваються в середині. Їх смажать до красивої золотистої скоринки, після чого обережно перевертають і готують другий бік.
Готові деруни найкраще подавати теплими. До них добре пасує рідкий мед або сметана, а для більш десертної подачі можна додати цукрову пудру. Аромат кориці й мускатного горіха особливо добре розкривається, поки страва ще тепла.
