1580
Яблучне варення зі згущеним молоком за консистенцією більше нагадує ніжне фруктове пюре або кремовий джем. У складі лише три продукти — яблука, вода і згущене молоко, а основна робота полягає в тому, щоб добре розм’якшити фрукти, перетворити їх на пюре і коротко проварити разом зі згущівкою.
Для рецепта найкраще підходять не надто солодкі яблука. Згущене молоко саме по собі має виразну солодкість, тому кисло-солодкі плоди дають більш збалансований результат. Із двох кілограмів яблук виходить приблизно три півлітрові банки готової заготівлі.
Перед початком роботи банки та кришки потрібно підготувати заздалегідь. Варення розкладають гарячим, тому тара має бути чистою, сухою й стерильною.
Інгредієнти
- яблука — 2 кг;
- згущене молоко — 380 г;
- вода — 200 мл.
Приготування
Яблука миють, очищають від шкірки, розрізають навпіл і видаляють насіннєві коробочки. Підготовлену м’якоть нарізають невеликими кубиками, щоб вона швидше й рівномірніше розварилася.
Фрукти перекладають у велику каструлю, вливають 200 мл води та ставлять на середній вогонь. Яблука варять приблизно 25 хвилин до повної м’якості. Під час нагрівання масу періодично перемішують, особливо ближче до кінця, коли рідини стає менше.
М’які яблука подрібнюють занурювальним блендером до однорідного пюре. Якщо блендера немає, можна добре розім’яти їх товкачиком. Чим рівніша маса на цьому етапі, тим ніжнішим буде готове варення.
У яблучне пюре додають згущене молоко та ретельно перемішують. Каструлю повертають на середній або трохи нижчий вогонь і варять ще 10–15 хвилин, постійно контролюючи дно. Молочно-фруктова маса при нагріванні може активно булькати, тому її потрібно перемішувати обережно.
За кілька хвилин до завершення варення можна ще раз перебити блендером. Після цього гарячу масу розкладають у сухі стерилізовані банки та одразу закривають кришками.
Після охолодження варення стає густішим. Його можна подавати як десерт, використовувати як намазку на хліб або додавати у випічку.
Джерело: https://shuba.life/recipes/30233-iabluchne-varennia-zi-zhushchenym-molokom
