897
Горіхи однаково добре працюють і в солодких, і в несолодких стравах. З однієї склянки волоських горіхів можна зробити начинку для пісочного пирога, більшу суміш горіхів перетворити на ситну вегетаріанську запіканку, а подрібненими ядрами прикрасити хрустке печиво. Три рецепти відрізняються за смаком, але не потребують рідкісних продуктів.
Інгредієнти
- для пирога: 100 г вершкового масла, 200 г борошна, 200 г сметани, 1/2 ч. л. розпушувача, дрібка солі
- для начинки пирога: 1 склянка волоських горіхів, 1 склянка цукру, 1 яйце, родзинки за бажанням
- для запіканки: 1 цибулина, 25 г масла, 225 г суміші горіхів, 100 г білого хліба, 300 мл овочевого бульйону, спеції
- для печива: пісочне тісто, волоські горіхи та яйце для змащування
Найбільш домашній варіант — горіховий пиріг із пісочного тіста. Холодне вершкове масло перетирають із борошном, розпушувачем і сіллю, після чого додають сметану. Тісто не вимішують довго: достатньо зібрати його в кулю й поставити в холодильник приблизно на 30–60 хвилин.
Для начинки волоські горіхи подрібнюють, змішують із цукром та яйцем. За бажанням додають родзинки. Більшу частину тіста викладають у форму, розподіляють начинку й накривають другим шаром. Пиріг печуть при 180 °C приблизно 30–40 хвилин.
Горіхи можуть бути і основою несолодкої страви
Для запіканки беруть суміш горіхів, білий хліб, цибулю та овочевий бульйон. Цибулю обсмажують на вершковому маслі, горіхи подрібнюють, а хліб зволожують бульйоном.
Компоненти змішують зі спеціями та дріжджовим екстрактом і запікають у формі. У результаті виходить щільна несолодка страва, яку можна нарізати скибками.
Пісочне печиво з горіховою скоринкою
Для печива роблять охолоджене пісочне тісто, розкачують і вирізають кільця.
Волоські горіхи трохи підсушують на сухій сковороді та подрібнюють. Заготовки змащують збитим яйцем, посипають горіхами й легенько притискають їх до поверхні.
При температурі 200 °C тонке хрустке печиво випікається приблизно 12 хвилин, а для м’якшої текстури час можна збільшити до 15 хвилин.
Джерело: https://ogo.ua/shho-prygotuvaty-na-gorihovyj-spas-try-reczepty-z-gorihamy/
