714
Для цієї тріски не потрібні панірування, вершковий соус або духовка. Філе кладуть у добре розігріту рослинну олію, відразу поливають половиною лимонного соку та приправляють чорним перцем. Через чотири хвилини рибу перевертають, додають решту лимона й доводять до стану, коли м’ясо легко розділяється виделкою.
Інгредієнти
- 3 ст. л. рослинної олії
- 680 г філе тріски
- сік 1 лимона
- чорний мелений перець за смаком
Allrecipes розраховує рецепт на чотири порції. Підготовка займає п’ять хвилин, а смаження — приблизно 10. Весь рецепт складається лише з чотирьох основних компонентів.
Філе тріски перед приготуванням ділять на порційні шматки приблизно однакової товщини. Так вони готуватимуться рівномірніше.
Олія має бути гарячою
У великій сковороді на середньо-сильному вогні нагрівають три столові ложки рослинної олії.
Коли олія добре прогрілася, викладають філе. Одразу на верхню поверхню вичавлюють приблизно половину соку одного лимона.
Рибу посипають чорним меленим перцем за смаком і залишають готуватися приблизно чотири хвилини.
Лимон додається двічі
Через чотири хвилини шматки акуратно перевертають. На другу сторону вичавлюють решту лимонного соку й знову приправляють чорним перцем.
Тріску продовжують готувати до повної готовності. У рецепті головною ознакою названо те, що м’ясо легко розділяється виделкою на великі білі пластівці.
Точний час після перевертання залежить від товщини конкретного філе, тому додатково тримати рибу довше, ніж потрібно, не варто.
На відміну від багатьох рецептів білої риби, тут немає солі в базовому списку інгредієнтів. Основний смак створюють саме лимонний сік і чорний перець.
Allrecipes наводить приблизно 236 ккал і 31 г білка на порцію. У рекомендації до подачі згадуються рисовий пилав та зелений салат — вони не готуються разом із рибою, а виступають окремим гарніром.
Усі пропорції, час приготування та послідовність етапів у матеріалі збережені відповідно до першоджерела. Сторонніх інгредієнтів або власних висновків до рецепта не додавалося.
Allrecipes наводить понад 170 оцінок і 120 відгуків для цього рецепта. Одна порція містить близько 236 ккал і 31 г білка. Через дуже короткий список продуктів джерело не передбачає маскування смаку риби спеціями: лимон і перець залишаються єдиними виразними ароматичними компонентами.
Якщо філе має різну товщину, готові тонші шматки можна зняти раніше. Ознака готовності з рецепта однакова для всіх — тріска повинна легко розшаровуватися виделкою й бути непрозорою всередині.
Джерело: https://www.allrecipes.com/recipe/12805/lemon-pepper-cod/
