1610
Торт із печива «Смерекова хата» по-німецьки не потребує духовки й складається з двох дуже різних шарів. Перший — білий шоколад із родзинками та сушеною журавлиною. Другий — щільна шоколадна маса з печива, горіхів, молока, масла та какао. Після кількох годин у холодильнику обидва шари стабілізуються й торт можна нарізати звичайними порційними шматками.
У нижньому білому шарі особливо важливо правильно розтопити шоколад. Його нагрівають на водяній бані, причому дно миски не повинно торкатися води. Якщо шоколад перегріти або в нього потрапить вода, маса може розшаруватися.
Печиво для другого шару не подрібнюють у пил. Краще залишити невеликі шматочки, які після просочування шоколадним кремом дадуть зрізу виразну структуру.
Інгредієнти
- печиво — 300 г;
- молоко — 250 мл;
- цукор — 60 г;
- вершкове масло — 60 г;
- какао — 50 г;
- волоські горіхи — 50 г;
- родзинки — 50 г;
- сушена журавлина — 50 г;
- білий шоколад — 180 г;
- рафінована олія — 20 мл.
Приготування
У каструлі з товстим дном розтоплюють вершкове масло. Вливають молоко, додають цукор і прогрівають кілька хвилин, доки суміш не стане однорідною.
Всипають какао й вінчиком ретельно розмішують усі грудочки. Крем готують ще 2–3 хвилини до легкого загустіння.
Волоські горіхи коротко підсушують на сухій сковороді та подрібнюють. Печиво ламають руками на невеликі шматочки, змішують із горіхами, а потім вливають теплий шоколадний крем і ретельно перемішують.
Білий шоколад дрібно рубають і розтоплюють на водяній бані. Дають трохи охолонути, вливають рафіновану олію, додають промиті та обсушені родзинки й журавлину.
Форму застеляють пергаментом по дну та стінках. Спочатку виливають білу шоколадну масу з ягодами й розрівнюють.
Зверху викладають шоколадну масу з печивом і добре утрамбовують. Торт накривають плівкою та ставлять у холодильник приблизно на 5–6 годин.
Після повного охолодження десерт перевертають або акуратно виймають за пергамент. Білий шар опиняється зверху й утворює контраст із темною основою з какао.
Джерело: https://club.shuba.life/recipes/30240-smerekova-khata-po-nimetsky
