1262
«Бите скло» залишається одним із найвідоміших домашніх десертів без випічки. Його впізнають за яскравими кубиками фруктового желе, які ніби зависають у ніжному сметанному кремі. Десерт не потребує духовки, але вимагає точності з желатином: якщо рідини буде забагато, маса погано триматиме форму після нарізання.
Активне приготування займає близько 20 хвилин, але окремо потрібно врахувати час на застигання желе та самого десерту. Із наведених пропорцій виходить приблизно шість порцій.
Інгредієнти
- желе різних смаків — 3 упаковки;
- сметана 15–20% — 500 г;
- цукор — 120–150 г;
- ванільний цукор — 1 пакетик;
- швидкорозчинний желатин — 25 г;
- вода — 100 мл;
- крекер або бісквітне печиво — 100 г, за бажанням.
Приготування
Кожен вид кольорового желе розводять окремо гарячою кип’яченою водою. Рідини беруть приблизно на третину менше, ніж радить стандартна інструкція на упаковці. Так желе виходить щільнішим і краще зберігає форму після нарізання.
Рідке желе розливають у пласкі контейнери й ставлять у холодильник приблизно на 3–4 години. Після повного застигання його нарізають кубиками.
Желатин заливають 100 мл холодної кип’яченої води та залишають приблизно на 10 хвилин. Потім його обережно прогрівають на водяній бані або короткими імпульсами у мікрохвильовій печі до повного розчинення. Кип’ятити желатин не потрібно.
Сметану змішують із цукром і ванільним цукром. До сметанної маси поступово вводять розчинений желатин, постійно перемішуючи. Далі додають різнокольорові кубики желе. За бажанням у десерт можна покласти шматочки крекера або бісквіта.
Масу переливають у форму та залишають у холодильнику до повного застигання. Коли десерт стабілізується, його можна виймати з форми й нарізати порційними шматками. Щільні кубики желе та м’яка сметанна основа створюють характерний для «Битого скла» контраст текстур.
