2475
Кабачки можна використати не тільки для оладок і запіканок. Якщо натертий овоч добре відтиснути та поєднати з молоком, яйцями й борошном, виходять тонкі м’які млинці, які легко згортати. Їх можна подавати просто зі сметаною або використовувати як основу для закусок із сиром, зеленню чи рибою.
Для цього рецепта важливо правильно підготувати кабачок. Якщо залишити в ньому забагато соку, тісто стане водянистим і буде складніше перевертати тонкі млинці. Саме тому натерту м’якоть потрібно не просто відкинути на сито, а добре відтиснути руками або через чисту кухонну тканину.
Інгредієнти
- кабачок — 300–350 г;
- яйця — 2 шт.;
- молоко — 300 мл;
- борошно — 150 г;
- олія — 2 ст. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- зелень — за бажанням;
- чорний перець — за бажанням.
Приготування тіста
Кабачок миють і, якщо шкірка вже груба, очищають. М’якоть натирають на крупній тертці, перекладають у сито або тканину й ретельно віджимають. Чим сухішою буде овочева основа, тим передбачуванішою вийде консистенція тіста.
В окремій мисці яйця збивають із сіллю. Вливають молоко та перемішують вінчиком. Борошно додають поступово невеликими порціями, кожного разу розмішуючи масу, щоб не утворювалися грудочки.
До рідкої основи додають відтиснутий кабачок і дві столові ложки олії. За бажанням всипають подрібнену зелень та трохи чорного перцю. Після перемішування тісто має залишатися достатньо рідким, щоб легко розтікатися тонким шаром по сковороді.
Як смажити млинці
Сковороду добре прогрівають. Перед першим млинцем її можна зовсім трохи змастити олією. Тісто наливають невеликою порцією і швидко розподіляють по дну, формуючи тонкий круглий шар.
Млинець смажать приблизно одну-дві хвилини з першого боку. Коли краї починають рум’янитися, а верх уже не виглядає сирим, його обережно перевертають і доводять до готовності з іншого боку.
Готові млинці складають один на один. Подавати їх можна теплими або охолодженими. Для швидкого варіанта достатньо сметани чи вершкового сиру, а для ситнішої закуски всередину можна загорнути сир, зелень або слабосолону рибу.
