1658
Цей салат побудований на великих шматках стиглих помідорів, солоній бринзі, червоній цибулі та базиліку. Заправка теж проста, але яскрава: сік лайма змішують із часником, копченою паприкою, чорним перцем та оливковою олією. У результаті майонез тут зовсім не потрібен — помідорний сік і лайм самі створюють достатньо соковиту основу.
На дві порції беруть 400 г томатів і 200 г бринзи, тому сир у страві відіграє не декоративну роль, а робить її справді ситною. Помідори ріжуть великими шматками, щоб вони не розвалилися під час перемішування. Червону цибулю нарізають тонкими кільцями або півкільцями.
Базилік не подрібнюють ножем дуже дрібно. Листочки краще порвати руками — так вони менше темніють і довше зберігають аромат.
Інгредієнти
- томати — 400 г;
- бринза — 200 г;
- базилік — 30 г;
- червона цибуля — 50 г;
- часник — 10 г;
- копчена паприка — 3 г;
- сік лайма — 10 мл;
- оливкова олія — 70 мл;
- сіль — 3 г;
- чорний перець — 1 г.
Лайм перед розрізанням можна кілька разів прокатати по столу — так із нього легше вичавити сік. До 10 мл соку додають натертий часник, паприку, чорний перець, сіль і більшу частину оливкової олії.
Помідори та цибулю перекладають у миску й спочатку змішують саме із заправкою. Роблять це обережно, щоб не розчавити м’якоть.
Бринзу додають уже після цього. Її не обов’язково різати ідеальними кубиками — великі нерівні шматочки, поламані руками, краще зберігають текстуру.
Зверху додають листя базиліку й поливають залишком оливкової олії. Салат подають одразу. Якщо залишити його надовго, сіль почне активно витягувати сік із томатів.
Для гострішої версії в заправку можна додати пластівці чилі, а бринзу за потреби замінити фетою або м’яким козиним сиром.
Джерело: https://shuba.life/videos/30068-tomatnyy-salat-z-brynzoiu
