1659
Склянка томатного соку не замінює овочі у раціоні, але має одну цікаву перевагу: після термічної обробки лікопін із помідорів стає доступнішим для засвоєння. Саме цю рослинну сполуку найчастіше досліджують у контексті серцево-судинного здоров’я та антиоксидантного захисту.
Лікопін є каротиноїдом, який надає помідорам червоного кольору. Нагрівання руйнує частину клітинних структур плоду й допомагає організму легше отримувати цю сполуку.
Томатний сік також містить калій, вітамін C та інші рослинні компоненти. Через низьку калорійність він може бути альтернативою солодким фруктовим напоям.
Водночас найбільша проблема магазинних варіантів — сіль. У деяких продуктах натрію дуже багато, тому людям із підвищеним тиском варто дивитися на етикетку.
Сік майже не дає тієї кількості клітковини, яку людина отримує з цілого помідора. Саме тому він не повинен повністю замінювати овочі.
Деякі роботи пов’язують регулярне надходження лікопіну з кращими показниками ліпідного профілю та функції судин, але це не означає, що томатний сік лікує гіпертонію чи атеросклероз.
Найкраще обирати варіант без доданого цукру й із мінімальною кількістю солі. Домашній сік теж може бути добрим вибором, якщо його не пересолювати.
Томатний сік добре поєднується з їжею, а невелика кількість жиру у страві допомагає засвоєнню каротиноїдів.
