Головна > Kулінарія

«Тещин язик» із баклажанів: пікантна закуска з помідорами та часником

Сьогодні,   07:35    276

У сезон баклажанів холодні рулетики залишаються одним із найзручніших способів подати цей овоч як окрему закуску. Тонкі пластини швидко обсмажуються, стають м’якими й легко скручуються, а всередині ховається свіжа помідорна начинка з часниковим соусом. За характерну видовжену форму така страва давно відома під назвою «Тещин язик».

Рулетики з баклажанів з помідорами та часником

У цьому рецепті немає складної підготовки, але саме робота з баклажанами визначає результат. Надто товсті пластини погано скручуватимуться, а надто тонкі можуть порватися під час смаження. Оптимальна товщина — приблизно пів сантиметра.

Останні новини:  Пухкі оладки на кефірі: простий рецепт, який легко повторити

Начинка проста: стиглі помідори, зелень, часник і майонезний соус. За рахунок свіжого помідора закуска не виходить важкою, а часник дає ту гостроту, за яку цю страву й люблять.

Інгредієнти

  • баклажани — 2 шт.;
  • помідори — 2 шт.;
  • часник — 4 зубчики;
  • кріп і петрушка — до смаку;
  • майонез — 2 ст. л.;
  • сіль — до смаку;
  • олія — для смаження.

Приготування

Баклажани миють, зрізають плодоніжки й нарізають уздовж рівними пластинами. Їх злегка солять і залишають приблизно на 20–30 хвилин. Після цього поверхню промивають або витирають, а самі пластини ретельно обсушують. Чим менше води залишиться на овочах, тим спокійніше вони смажитимуться в гарячій олії.

Сковороду добре розігрівають, додають невелику кількість олії й обсмажують баклажани партіями. Не варто складати їх у кілька шарів: пластини мають саме підрум’янюватися, а не тушкуватися. Готові шматочки перекладають на паперовий рушник.

Останні новини:  Чому огірки після засолювання стають м’якими: що допоможе зберегти хрускіт

Поки баклажани охолоджуються, готують начинку. Часник подрібнюють або пропускають через прес, зелень дрібно січуть і змішують із майонезом. Помідори нарізають невеликими часточками, бажано без надлишку соку.

Кожну пластину змащують тонким шаром соусу. На один край кладуть шматочок помідора й скручують баклажан у щільний рулет. Якщо пластини добре обсмажені й охололи, додатково фіксувати їх шпажкою зазвичай не потрібно.

Останні новини:  Молочні кульки без духовки: ніжний десерт зі згущеного та сухого молока

Перед подачею рулетики можна потримати в холодильнику 20–30 хвилин. За цей час соус просочить баклажан, а сама закуска стане щільнішою. На тарілці її доречно доповнити свіжою зеленню та часточками помідорів.




Джерело: https://restexpert.com/recipe/eggplant-rolls-teschin-yazik/
Ще більше рецептів