1432
Салат із грушею та халумі поєднує одразу кілька контрастних смаків: солоний сир, солодкі карамелізовані фрукти, гострувату руколу, горіхи й кисло-солодку заправку. Така страва добре підходить для легкої вечері, а завдяки ефектній подачі її можна поставити і на святковий стіл.
Головне — використовувати щільні груші, які не розпадуться під час обсмажування. Халумі теж має свою особливість: цей сир добре тримає форму на сковороді, швидко підрум’янюється зовні й залишається м’яким усередині.
Інгредієнти на дві порції
- стиглі, але щільні груші — 2 шт.;
- халумі — 200 г;
- рукола або салатний мікс — 80–100 г;
- волоські горіхи — 50 г;
- червона цибуля — 1 невелика;
- часник — 1 зубчик;
- мед — 1 ст. л.;
- оливкова олія — 2 ст. л.;
- лимонний сік — 1 ст. л.;
- діжонська гірчиця — 1 ч. л.;
- бальзамічний крем або оцет — 1 ч. л.;
- вершкове масло — 1/2 ч. л.;
- чебрець, сіль, перець — до смаку.
Як зібрати салат
Спочатку варто підготувати горіхи. Їх викладають на деко й підсушують у духовці при 200 градусах приблизно 5–7 хвилин. Після охолодження горіхи можна трохи подрібнити, але не перетворювати на крихту.
Груші нарізають часточками, халумі — скибками завтовшки близько сантиметра, червону цибулю — тонкими півкільцями. Для заправки змішують оливкову олію, лимонний сік, гірчицю, бальзамічний крем, половину меду, подрібнений часник, сіль і перець.
На сковороді розтоплюють вершкове масло, додають решту меду та трохи чебрецю. У цій суміші обсмажують груші по 2–3 хвилини з кожного боку. Вони мають стати золотистими, але залишитися цілими.
Халумі окремо викладають на суху добре розігріту сковороду та обсмажують приблизно по 1–1,5 хвилини з кожного боку. Сир повинен покритися рум’яною скоринкою.
Руколу змішують із частиною заправки й розкладають по тарілках. Зверху додають теплі груші, халумі, цибулю та горіхи. Перед подачею салат поливають рештою соусу. Найкраще їсти його відразу, поки сир і груша ще теплі.
