1189
Теплі овочеві салати добре працюють у сезон кабачків, коли хочеться легшої вечері, але холодні овочі вже набридли. У цьому рецепті кабачок і моркву швидко обсмажують, щоб вони залишилися м’якими, але не втратили текстуру, а зверху додають гарячу кукурудзу з паприкою.
Контраст створює прохолодна йогуртова заправка з часником і кропом. Важливо не перетримувати кабачок на сковороді: якщо він пустить надто багато соку, салат стане водянистим.
Інгредієнти
- кабачок — 1 шт.
- морква — 2 шт.
- оливкова олія — 4 ст. л.
- сіль — до смаку
- грецький йогурт — 3 ст. л.
- часник — 1 зубчик
- кріп — 2 гілочки
- консервована кукурудза — 120 г
- мелена паприка — 1 ч. л.
Приготування
Кабачок і моркву натирають на великій тертці. Якщо кабачок особливо соковитий, його злегка відтискають руками, щоб прибрати частину зайвої рідини.
На сковороді розігрівають дві столові ложки оливкової олії. Кабачок і моркву солять та обсмажують кілька хвилин до м’якості. Овочі не потрібно доводити до повного розварювання — після сковороди їх залишають трохи охолонути.
Для заправки грецький йогурт змішують із подрібненим часником і дрібно нарізаним кропом. Окремо на решті оливкової олії обсмажують кукурудзу з паприкою приблизно 3–4 хвилини.
Теплі кабачок і моркву змішують із йогуртовою заправкою, перекладають на тарілку й зверху додають гарячу кукурудзу. Салат можна подавати одразу або повністю охолодити — він зберігає смак і після холодильника.
