1424
Фрукти й овочі загалом добре вписуються в раціон для контролю тиску, але форма продукту має значення. Свіжа слива, жменя чорносливу й склянка сливового соку походять з одного фрукта, але за кількістю води, клітковини, цукру та калорій це вже різні продукти.
Свіжі фрукти зазвичай мають найкращий баланс. Вони містять багато води, природну клітковину, калій та інші рослинні сполуки, а великий об’єм допомагає насичуватися без надмірної кількості калорій.
Калій є одним із поживних компонентів, які мають значення для артеріального тиску. Він допомагає організму регулювати водно-сольовий баланс і частково протидіє впливу надлишку натрію.
Під час сушіння вода з фруктів видаляється, тому поживні речовини та природні цукри стають концентрованішими. Невелика жменя сухофруктів може відповідати кільком свіжим плодам, і саме тому порцію легко непомітно збільшити.
Це не робить сухофрукти «поганими». Чорнослив, курага та родзинки можуть давати клітковину, калій і поліфеноли. Просто їх краще їсти невеликою порцією, особливо якщо людина контролює загальну калорійність або рівень глюкози.
При приготуванні соку ситуація інша: значна частина клітковини залишається в м’якоті, яку відокремлюють. Напій п’ється швидко, тому цукор надходить у більш концентрованому вигляді й майже не дає такого відчуття ситості, як цілий фрукт.
Овочеві соки можуть мати ще один нюанс — натрій. У готових магазинних варіантах іноді додають багато солі, що небажано для людини з високим тиском.
Тому для щоденного раціону найпростіший орієнтир — частіше обирати цілі свіжі або заморожені фрукти й овочі. Сухофрукти можуть бути зручним концентрованим перекусом, а сік краще залишати меншою частиною раціону, а не основною заміною фруктів.
