2693
Недозрілі зелені помідори необов’язково залишати лише для консервації. Завдяки щільній м’якоті вони добре витримують смаження й після панірування стають хрусткою закускою з легкою кислинкою. У цьому рецепті використовується подвійна оболонка: спочатку звичайне борошно, потім яйце з маслянкою і наприкінці кукурудзяне борошно зі спеціями.
Помідори важливо різати не надто тонко — приблизно по пів сантиметра. Так вони встигають прогрітися всередині, але не втрачають форму під час перевертання.
Інгредієнти
- зелені помідори — 5 шт.
- креольська приправа — 10 г
- пшеничне борошно — 30 г
- маслянка — 30 г
- яйце — 1 шт.
- кукурудзяне борошно — 40 г
- сіль — 2 г
- олія для смаження
Приготування
Зелені помідори миють і нарізають скибками завтовшки близько 0,5 см. Частиною креольської приправи посипають кожен шматочок з обох боків і залишають на тарілці.
Пшеничне борошно насипають у широку тарілку. В іншій мисці збивають маслянку з яйцем і сіллю. Кукурудзяне борошно змішують із рештою приправи.
Кожну скибочку спочатку обвалюють у пшеничному борошні та струшують зайве. Потім занурюють у яєчно-молочну суміш і покривають кукурудзяним борошном зі спеціями.
У великій сковороді розігрівають олію. Помідори смажать невеликими партіями приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Готові шматочки перекладають на паперовий рушник.
Подавати зелені помідори краще одразу, поки паніровка залишається максимально хрусткою. Вони можуть бути самостійною закускою або гарніром до м’яса й картоплі.
