1639
Морква може бути не лише частиною супу чи гарніру. У цьому рецепті її нарізають рівними брусками, повільно смажать у вершковому маслі з часником, сіллю та невеликою кількістю цукру, а потім викладають на холодний йогуртовий соус. Виходить тепла овочева закуска, де природна солодкість моркви контрастує з кислуватим вершковим соусом.
Моркву радять брати соковиту, середнього розміру. Бруски нарізають приблизно однакової товщини, щоб вони приготувалися одночасно. Надто тонкі шматочки швидко втрачають форму, а дуже товсті можуть залишитися твердими всередині.
Вогонь тримають малим або середньо-малим. Завдання — не просто підрум’янити поверхню, а дати моркві достатньо часу, щоб вона стала м’якою. Якщо краї вже почали темніти, а середина ще тверда, можна додати 1–2 столові ложки води й ненадовго накрити сковороду.
Інгредієнти на 2 порції
- морква — 500 г;
- вершкове масло — 30 г;
- часник — 1 зубчик;
- цукор — 1 ч. л.;
- сіль — 1/2 ч. л.
Для соусу:
- натуральний йогурт — 200 г;
- сіль — 1/4 ч. л.;
- чорний перець — до смаку;
- оливкова олія — 1 ст. л.;
- лимонний сік — 1 ч. л.
Приготування
Моркву миють, очищають і ріжуть рівними брусками середньої товщини.
На сковороді розтоплюють 30 г вершкового масла. Додають подрібнений зубчик часнику, сіль і чайну ложку цукру. Суміш прогрівають лише кілька секунд, щоб часник віддав аромат і не встиг підгоріти.
Моркву викладають у ароматне масло й перемішують. Готують приблизно 15–17 хвилин на малому або середньо-малому вогні, час від часу обережно перевертаючи бруски. Готова морква повинна легко проколюватися ножем, але залишатися цілою.
Поки овочі смажаться, готують холодний соус. Натуральний йогурт змішують із сіллю, чорним перцем, оливковою олією та лимонним соком до гладкої консистенції.
Йогуртовий соус розподіляють по тарілці, а зверху викладають теплу моркву. За бажанням готову страву можна доповнити зеленню, кунжутом, фісташками, пластівцями чилі або лимонною цедрою.
Закуска добре поєднується із запеченою куркою, котлетами, рибою, рисом, булгуром або кускусом.
Джерело: https://shuba.life/amp/30252-morkva-z-yohurtovym-sousom
