1097
Дріжджовий пиріг зі сливами виходить зовсім іншим, ніж звична шарлотка чи крамбл. Тут фрукти вкладають у надрізи в м’якому тісті, а зверху всю поверхню покривають сметанним кремом. Під час випікання сливи віддають частину соку, а крем створює ніжний верхній шар.
Рецепт розрахований на кілограм слив, тому фруктів у готовому пирозі справді багато. Для тіста використовують сухі дріжджі й тепле молоко, а перед формуванням йому дають підійти приблизно годину.
Інгредієнти
- сливи — 1 кг
- для тіста: пшеничне борошно — 500 г
- сухі дріжджі — 8 г
- молоко — 250 мл
- цукор — 100 г
- вершкове масло — 100 г
- сіль — 1/8 ч. л.
- для крему: сметана 15% — 200 г
- цукрова пудра — 100 г
- ванільний цукор — 10 г
Приготування
Для опари приблизно 50 мл теплого молока змішують із дріжджами та частиною цукру. Залишають у теплому місці на 10–15 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
Решту молока злегка нагрівають, додають цукор, сіль і вершкове масло та перемішують до розчинення. Всипають борошно, додають опару й замішують еластичне тісто. Миску накривають рушником і залишають приблизно на годину.
Сливи миють, розрізають навпіл і виймають кісточки. Для крему сметану збивають із цукровою пудрою та ванільним цукром до пишної однорідної маси.
Підняте тісто викладають у змащену форму й розподіляють по дну та бортах. На поверхні роблять невеликі надрізи й вставляють у них половинки слив так, щоб фруктами була вкрита майже вся основа. Зверху рівномірно викладають сметанний крем.
Пиріг випікають у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 40–45 хвилин до рум’яного кольору. Перед нарізанням йому краще дати трохи охолонути.
