1846
Сливовий пиріг із корицею готують на м’якому масляному тісті, а половинки свіжих слив викладають безпосередньо зверху перед випіканням. Фрукти посипають тростинним цукром, скроплюють лимонним соком та щедро приправляють корицею, тому під час запікання вони віддають сік у верхній шар тіста.
Рецептом поділилася переможниця 12 сезону «МастерШеф» Валерія Матрохіна. Кількість цукру в основі можна трохи регулювати залежно від того, наскільки солодкими або кислими є сливи.
Інгредієнти
- цукор — 130–170 г;
- вершкове масло жирністю 82,5% — 115 г;
- борошно — 125 г;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- сіль — дрібка;
- яйця — 2 шт.;
- сливи — за кількістю, необхідною для щільного шару;
- тростинний цукор — 1 ст. л.;
- лимонний сік — 2 ч. л.;
- кориця — 1 ст. л.
Як замісити тісто
Вершкове масло заздалегідь залишають при кімнатній температурі, щоб воно стало м’яким. Його збивають із цукром до світлої кремової маси. Кількість цукру можна взяти ближче до нижньої межі, якщо сливи солодкі, або збільшити, якщо фрукти мають виразну кислинку.
Борошно просіюють разом із розпушувачем і дрібкою солі. Суху суміш додають до збитого масла разом із яйцями та перемішують до однорідного тіста.
Форму змащують вершковим маслом. Тісто викладають усередину та розрівнюють, намагаючись зробити шар однакової товщини по всій площі.
Сливовий шар і випікання
Сливи миють, обсушують, розрізають навпіл і виймають кісточки. Половинки щільно розкладають поверх тіста шкіркою догори.
Фрукти присипають тростинним цукром та скроплюють лимонним соком. Зверху рівномірно розподіляють корицю — у цьому рецепті її використовують досить щедро, щоб аромат відчувався в готовому пирозі.
Форму ставлять у духовку, розігріту до 175°C. Випікають пиріг приблизно одну годину, орієнтуючись на готовність тіста та рум’яний верх. Після духовки йому дають трохи охолонути у формі, а потім нарізають порційними шматками.
Пиріг можна подавати як теплим, так і повністю охолодженим. Завдяки соковитому сливовому шару він підходить і для звичайного домашнього чаювання, і для святкового столу.
Джерело: https://blik.ua/cooking/42721-aromatnii-slivovii-pirig-z-koriceyu-recept-vid-peremozhnici-mastershef
