1638
Домашній сік, узвар і компот можуть бути приготовані з тих самих фруктів, але для організму це не зовсім однакові напої. Вони відрізняються за концентрацією природних цукрів, кількістю клітковини, способом термічної обробки та тим, скільки цукру господар додає під час приготування.
Свіжовичавлений сік майже не проходить нагрівання, тому краще зберігає частину вітаміну C. Водночас після віджимання у ньому залишається значно менше клітковини, ніж у цілому фрукті.
Через це випити цукри з кількох яблук або апельсинів значно легше, ніж з’їсти таку саму кількість плодів. Саме тому сік краще сприймати як окремий напій, а не повноцінну заміну фруктам.
Компот варять зі свіжих або заморожених плодів. Частина чутливих до температури вітамінів втрачається, але напій може залишатися хорошим варіантом, якщо в нього не додавати багато цукру.
Узвар готують із сухофруктів, тому смак і природні цукри в ньому концентрованіші. Чим більше сушених плодів використано на літр води, тим солодшим буде напій навіть без додаткового цукру.
Для щоденного меню найбільш універсальним може бути несолодкий або мінімально підсолоджений компот зі свіжих чи заморожених ягід і фруктів.
Узвар теж може бути хорошим варіантом, якщо робити його не надто концентрованим. А сік краще пити невеликими порціями, особливо людям, які контролюють рівень глюкози або калорійність.
Жоден із цих напоїв не замінює звичайну воду. Вода залишається основою гідратації, а фруктові напої варто розглядати як частину раціону з власною харчовою цінністю.
