926
Кабачок у шоколадному брауні працює зовсім не як овочева начинка. Дрібно натерта м’якоть віддає вологу під час випікання, тому середина залишається м’якою й щільною навіть без великої кількості масла. На смак кабачок майже не визначається: какао та шоколад повністю домінують.
Інгредієнти
- 2 яйця
- 200 г натертого кабачка, не відтискати
- 130 г пшеничного борошна
- 20 г какао-порошку
- 100 г цукру
- 70 г рослинної олії
- розпушувач або сода
- дрібка солі
- шоколад за бажанням
Для тіста кабачок натирають дрібно й не відтискають. Саме його сік потрібен, щоб сухі компоненти поступово перетворилися на густу шоколадну масу.
Яйця змішують із цукром та олією. Окремо поєднують борошно, какао, розпушувач або соду та дрібку солі.
На початку тісто може здаватися занадто густим
Суху суміш вводять до яєчної. Потім додають натертий кабачок.
Після кількох хвилин перемішування овоч починає віддавати сік, і тісто стає значно м’якшим.
За бажанням додають шоколадні краплі або подрібнений чорний шоколад.
Брауні не варто пересушувати
Масу розподіляють у формі, застеленій пергаментом.
Випікають при 180 °C приблизно 25–30 хвилин. Усередині брауні має залишатися вологим, тому чекати абсолютно сухої шпажки не потрібно.
Після духовки десерт повністю охолоджують у формі й лише потім нарізають квадратами. Саме після охолодження структура стає щільною та характерно «браунієвою».
Джерело: https://www.ukr.net/news/details/food/118975504.html
