1824
Шоколадні кекси на молоці готуються зі звичайних продуктів, але в рецепті є додатковий прийом для більш насиченого смаку какао: до готового тіста вливають гарячу воду з розчинною кавою. Через це маса виходить досить рідкою, однак після випікання кекси залишаються м’якими та добре піднімаються.
На приблизно 11 невеликих кексів потрібно 120 г борошна, 35 г какао-порошку, чайна ложка розпушувача, чайна ложка соди, дрібка солі, одне яйце, 150 г цукру, 10 г ванільного цукру, 60 г рослинної олії, 120 г молока, 70 г гарячої води та чайна ложка розчинної кави.
Замішування шоколадного тіста
У глибокій мисці змішують просіяне борошно, какао-порошок, розпушувач, соду та дрібку солі. Сухі інгредієнти потрібно добре перемішати, щоб какао та розпушувач рівномірно розподілилися в борошні.
В іншій ємності з’єднують яйце, звичайний і ванільний цукор. Масу достатньо злегка збити вінчиком до однорідності — міксер для цього етапу не потрібен.
До яєчної суміші вливають молоко та рослинну олію. Після перемішування рідкі інгредієнти поступово додають до сухих. Тісто перемішують вінчиком або лопаткою лише до того моменту, коли зникнуть великі грудочки. Надто довго вимішувати його не потрібно.
Навіщо додають гарячу каву
В окремій чашці чайну ложку розчинної кави розчиняють у 70 г гарячої води. Цю рідину вливають у шоколадне тісто та ще раз перемішують. Після додавання води консистенція стає помітно рідшою — для цього рецепта це нормально.
Тісто розподіляють по формах, заповнюючи кожну приблизно на дві третини. Вільне місце потрібне, щоб кекси могли піднятися і не витікали за краї.
Випікають десерт у духовці, розігрітій до 180°C, приблизно 25 хвилин. Готовність перевіряють дерев’яною шпажкою: після проколювання центру вона має виходити без слідів сирого тіста.
Після духовки кекси на кілька хвилин залишають у формах, а потім перекладають на решітку для охолодження. Перед подачею їх можна посипати цукровою пудрою або доповнити шоколадною глазур’ю.
