1825
Пропуск сніданку може здаватися зручним способом заощадити калорії або просто нормальною звичкою для тих, хто зранку не відчуває голоду. Але дослідження показують, що перший прийом їжі впливає не лише на сам ранок. Якщо сніданок регулярно пропускати, організм може інакше реагувати на вуглеводи під час наступного прийому їжі.
Один із механізмів називають «ефектом другого прийому їжі». Їжа на початку дня допомагає організму ефективніше справлятися з глюкозою пізніше. Якщо перший прийом їжі пропущений, після обіду або вечері рівень цукру може підвищуватися сильніше.
За даними дослідження 2025 року, після пропуску сніданку у людей може бути вищою післяїжна глюкоза під час наступного прийому їжі. Одночасно зростає рівень вільних жирних кислот, які можуть погіршувати здатність організму нормально засвоювати глюкозу.
Окрему роль відіграє печінка. Вранці вона природним чином вивільняє частину запасеної глюкози, щоб забезпечити організм енергією після нічного голодування. Якщо людина не їсть, інсулін залишається відносно низьким, і вивільнення глюкози може тривати довше.
Через це рівень цукру натще або в середині ранку іноді може залишатися вищим, навіть якщо людина нічого не їла. Такий ефект особливо помітний у людей з інсулінорезистентністю, коли клітини гірше реагують на інсулін.
Деякі люди після пропуску сніданку спочатку почуваються досить бадьорими. Вранці рівень кортизолу природно підвищений, і цей гормон допомагає підтримувати глюкозу та енергію. Але пізніше, коли рівень кортизолу знижується, може з’явитися різкий спад сил.
Ще одна проблема — апетит. Пропуск їжі не завжди означає, що людина з’їсть менше за день. У частини людей підвищується рівень греліну — гормону голоду, через що ввечері складніше контролювати порції та сильніше тягне до продуктів, які швидко дають енергію.
Великі порції рафінованих вуглеводів після тривалого голодування можуть спричиняти сильніші стрибки глюкози. Саме тому ситуація «нічого не їв до обіду, а потім з’їв дуже багато» для контролю цукру може бути менш вигідною, ніж рівномірніший режим.
Чутливість до інсуліну також змінюється протягом дня через циркадні ритми. На початку дня інсулін зазвичай працює ефективніше, тому споживання більшої частини калорій у першій половині дня пов’язують із кращим контролем глюкози.
Водночас усі реагують по-різному. Є люди, які нормально переносять пізній перший прийом їжі і не мають проблем із цукром. Більше уваги до режиму потрібно людям із діабетом, переддіабетом, інсулінорезистентністю або метаболічним синдромом.
Якщо сніданок є, важливий і його склад. Білок із яєць, грецького йогурту або кисломолочного сиру, клітковина з цільнозернових продуктів, фруктів чи овочів і невелика кількість корисних жирів допомагають зробити реакцію глюкози більш стабільною.
