1739
Шакшука — це не просто яйця з помідорами, а густий овочевий соус, у якому яйця доходять до готовності вже на фінальному етапі. Цибуля, солодкий перець, помідори, часник, томатна паста й чилі спочатку перетворюються на пряну основу, після чого в ній роблять заглиблення та розбивають яйця.
Для базового рецепта потрібно п’ять яєць, чотири помідори, один-два солодких перці, половина цибулини, зубчик часнику й половина гострого перцю.
Інгредієнти
- олія — 1 ст. л.;
- цибуля — 1/2 шт.;
- часник — 1 зубчик;
- солодкий перець — 1–2 шт.;
- помідори — 4 шт.;
- томатна паста — 2 ст. л.;
- чилі — 1/2 шт.;
- паприка, зіра та чорний перець — до смаку;
- сіль — до смаку;
- яйця — 5 шт.;
- петрушка — для подачі.
Цибулю очищають і нарізають дрібними кубиками. Солодкий перець очищають від насіння й теж подрібнюють. Часник ріжуть ножем або пропускають через прес.
Помідори ошпарюють окропом, знімають шкірку й нарізають м’якоть невеликими кубиками.
На сковороді нагрівають ложку олії. Спочатку пасерують цибулю до м’якості, потім додають перець і часник та готують близько п’яти хвилин.
Додають помідори, спеції та невелику кількість цукру, якщо томати дуже кислі. Суміш тушкують 5–7 хвилин. Якщо помідори недостатньо соковиті, додають томатну пасту або трохи соусу.
У густій овочевій масі ложкою роблять п’ять заглиблень і в кожне розбивають яйце. Яйця злегка солять, сковороду накривають кришкою.
Готують до бажаного стану жовтка. Якщо потрібен рідкий центр, сковороду знімають раніше; для повністю готового жовтка тримають довше. Перед подачею шакшуку щедро посипають петрушкою.
Джерело: https://food.obozrevatel.com/ukr/osnovnyie-blyuda/yaichnitsa-shakshuka.htm
