861
Молода картопля в цьому салаті не залишається просто відвареною: після варіння її коротко підрум’янюють на оливковій олії разом із помідорами, оливками, часником і бальзамічним оцтом. Сардини додають уже наприкінці, тому риба не розпадається на дрібні шматочки.
Інгредієнти
- 700–800 г молодої картоплі
- 300 г помідорів чері
- 1 упаковка оливок
- 2 зубчики часнику
- 3 ст. л. оливкової олії
- 2 ст. л. бальзамічного оцту
- консервовані сардини
- зелень
- сіль і чорний перець
Картоплю добре миють і варять у підсоленій воді приблизно 20 хвилин. Вона має стати м’якою, але не розварюватися.
Після варіння воду зливають, картоплю трохи охолоджують і кожну бульбу розрізають приблизно на чотири частини.
Теплий етап робить салат виразнішим
Помідори чері розрізають навпіл, часник дрібно подрібнюють.
На великій сковороді розігрівають оливкову олію й викладають картоплю. Її солять, перчать і дають трохи підрум’янитися.
Коли на краях з’явиться золотиста скоринка, додають помідори, оливки та часник.
Вливають бальзамічний оцет і готують усе разом ще приблизно дві хвилини. Томати повинні лише трохи прогрітися й дати сік, але не перетворитися на соус.
Сардини не потрібно смажити
Із консервованої риби ретельно зливають олію.
Сардини викладають зверху на теплу картопляно-овочеву основу вже після того, як сковороду зняли з сильного вогню.
Салат розкладають по тарілках і за бажанням посипають свіжою зеленню.
Страва добре працює як повноцінний обід: картопля дає ситність, сардини — рибний смак, а помідори й бальзамічний оцет не дають салату відчуватися важким.
